우리는 음식을 먹으면서 많은 건강 음식을 찾습니다. 물론 자극적이고 맛있는 음식들도 좋아하지만 위와 장에 무리가 갈 수 있기 때문에 건강하고 부드러운 음식들을 찾고 먹고는 합니다. 보통 부드러운 음식에는 죽이나 각종 야채들과 누룽지 등 다양한 음식이 있습니다. 이런 음식들은 위를 자극하지 않고 포만감이 좋으며 건강도 생각할 수 있기에 많이 찾는 음식이므로 저는 오늘 건강 음식 중 대표적인 두부에 대해서 이야기해보고자 합니다.
두부 장점
두부는 건강에 매우 유익한 음식으로 많이 알려져 있습니다. 그렇다면 두부를 섭취했을 시에 좋은 효능과 장점에 대해서 간단하게 알아보겠습니다. 먼저 두부는 식물성 단백질을 풍부하게 가지고 있습니다. 단백질은 근육을 유지하며 성장하는 데 필수적이고 두부를 섭취함으로써 단백질 섭취량을 늘려 몸에 단백질을 보충할 수 있습니다. 또 두부는 칼슘의 좋은 원천입니다. 칼슘은 뼈와 치아를 강화시켜 주며 신경 기능을 지원하는 데 중요한 역할을 해 줍니다. 특히, 노인이나 아이들에게 칼슘 섭취는 더욱 중요하기 때문에 두부는 좋은 영양소라고 생각할 수 있습니다.
두부에는 철분도 풍부하게 함유되어 있는데 철분은 혈중 산소를 운반하는 헤모글로빈의 구성 요소로서 에너지 생산과 면역 체계를 유지하는데 필수적입니다. 그리고 두부는 저칼로리이지만 포만감을 주는 음식입니다. 고단백, 저지방, 저탄수화물의 대표적인 특성을 가지고 있기 때문에 다이어트와 체중 관리에 효과적입니다.
두부는 포화지방이 낮고 식이 섬유와 칼륨이 풍부하여 심장 건강을 촉직하는 데에도 도움이 되고 이는 혈압을 낮추고 심장 질환의 위험을 줄이는 것에도 도움이 됩니다. 앞에서 말했듯이 두부는 식물성 단백질을 가지고 있기 때문에 식물성 에스트로겐이 풍부하여 여성 호르몬 수준을 균형 있게 유지하는 데에도 좋은 도움이 됩니다.
마지막으로 두부는 대사 활성확 잘 되는 음식 중 하나인데 두부에 함유된 비타민 B군과 미네랄은 신진대사에 중요한 역할을 해주기 때문에 두부를 섭취하면 탄수화물과 지방 그리고 단백질 대사를 촉진하여 에너지 생성에 필요합니다. 이처럼 두부는 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있어서 건강에 매우 유익한 음식입니다. 하지만 그냥 생두부를 섭취하는 것을 음식이 물릴 수도 있고 맛이 싱거울 수 있기 때문에 두부로 할 수 있는 요리는 어떤 것들이 있는지 알아보겠습니다.
추천 두부 요리
1. 두부 스테이크 - 두부 스테이크는 두부와 간단한 소스와 아스파라거스 등을 곁들여 먹을 수 있는 요리입니다. 두부를 두툼하게 자른 뒤에 양념에 버무려주고 프라이팬 혹은 그릴에 구워내는 요리입니다. 양념은 대표적으로 간장이나 올리브 오일과 마늘, 로즈메리 등을 사용하고 구운 두부 위에 소스와 각종 좋아하는 야채들을 곁들여 맛의 풍부함을 줄 수 있습니다.
2. 두부 튀김 - 두부를 두껍게 자르거나 썰어서 소금물에 잠시 담가 놓은 후에 수분을 제거합니다. 그리고 튀김 가루와 계란을 같이 묻힙니다. 두 가지를 사용하는 것이 부담스럽다면 튀김 가루와 계란 중 한 가지만 사용하여도 좋습니다. 이렇게 재료를 묻히고 바삭하게 튀겨 낸 휘에 물엿과 간장을 섞은 간장 소스나 머스터드소스를 같이 곁들여 먹으면 잘 어울리는 음식이 될 것입니다.
3. 두부찌개 - 두부찌개는 밥과 같이 먹는 음식이며 두부를 끓는 국물에 넣어서 끓여내는 요리입니다. 보통 국물의 베이스로는 다양한 재료를 사용하며 그중 고추장이나 된장을 사용하고 거기에 애호박이나 양파 등 다양한 야채와 함께 끓여내 맛을 냅니다. 또한 더 다양한 재료를 넣고 싶다면 참치 통조림이나 새우 등 다른 재료들을 넣어 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
4. 두부 샐러드 - 두부 샐러드는 두부를 썰어서 채소와 함께 섞어 만드는 샐러드입니다. 샐러드는 고명을 두부로 하고 시원한 냉장고에 잠시 식혀 두었다가 샐러드에 넣으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 드레싱은 식초나 레몬주스, 올리브 오일이나 소금, 후추로 간단하게 만들어서 사용해 먹습니다. 만약 생 두부를 먹고 싶지 않다면 살짝 볶아서 샐러드와 먹는 것도 추천합니다.
5. 두부 덮밥 - 두부 덮밥은 두부와 밥을 섞어서 먹는 요리로 두부를 작게 잘라서 간장이나 고추장으로 간을 내고 밥 위에 올려놓는 간단한 요리입니다. 두부를 올리고 거기에 계란과 오이와 당근 등을 사용해 같이 먹으면 더욱 맛이 좋으며 식감을 살리기 위함과 고소함을 살리기 위해서 참기름이나 깨를 뿌려 섞어 먹으면 더욱 고소한 두부 덮밥을 만나실 수 있습니다.
두부 요리는 이 외에도 두부조림, 두부강정, 마파두부 등 다양한 요리가 있으며 두부의 종류에도 찌개두부나 순두부 연두부 부침 두부 등 다양하게 존재합니다. 각각의 두부 요리의 맛과 조리 방법에는 차이가 있으며 개인의 취향에 맞게 다양한 변형을 통해서 맛있는 두부 요리를 만나세요.